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剧照
详细剧情
长篇影评
1 ) 辣味
茴香、盐、罗勒、肉桂……，组成可以是宇宙，可以是医学。
小小少年没锅台高，便站在灶边，在学校烧给女生吃，在妓院烧给大伙吃，睡在浴盆里，天天想念着爷爷，想念着心爱的小姑娘。
民族和战争，纷争。大历史下的细小人物勾画，悠长的情节，动人处，潸然，想想一生足以平淡已是幸福。
2 ) 土耳其美食与爱情
土耳其是个充满魅力的地方，它的美食同它的文化一样味道厚重浓郁。
“朵洛西，听我说……”
“有时候反而会歪打正着，加点不一样的香料。小茴香味道强烈，能让人变得内敛；肉桂能让人两情相悦，若你想说‘我愿意’，那就加肉桂吧。”
凡提尼在外公的香料店长大，外公教会他感受香料里的哲学，也教会他生活的哲学。故事在最初就很吸引人，然后慢慢展开，把整个土耳其的传统和美食向我们和盘托出。
***
这电影又叫《香料共和国》，但可能标题里这个名字稍好一些。又一部典型被名字拖累的好电影。
这片子充满温情的家庭气息，比如凡提尼的舅舅是它的爱情启蒙老师。他是一个船长，他说：“女人如果愿意为你做菜，就表示她爱上你了，”
“我跑这一趟就遇上了一个，她叫柔柔，她做的菜是皮里亚斯最好吃的！”
“那你怎么不娶她？”
“她只会烧菜啊。”
***
凡提尼是天才的厨师，小时候就能作出最好吃的菜。但爸爸不喜欢他烧菜，因为他太小了，邻居家的女儿在九岁的时候就能烧出很好吃的菜，但现在还在精神病院里，因为教士说她太小了，能烧出这么好吃的菜一定是被鬼附身了……
在最后舅舅打算娶一个相亲认识的女人，他不断地强调说，她是个好姑娘，家世很好，是军人世家……
然后慢慢扯掉船舱里面和各式各样女人的合影。
他指着照片中的女人对凡提尼说：她叫柔柔，我跟心意相通，充满默契。我们是天生的一对……
凡提尼答应教舅舅的未婚妻做外公最爱吃的牛肉。这是土耳其人的传统，准新娘必须要作出土耳其料理，而这位准新娘只会煎鸡蛋。
但那天以全家人的呕吐收场。凡提尼对埋怨他的爸妈说：舅舅走遍了世界，怎么能跟只会煎鸡蛋的女人过一辈子？
***
凡提尼的爱情亦是如此。
儿时因为战争而分离的玩伴，一直存在他的记忆里。那个小女孩在火车站把自己的一套小厨具送给他，跟他说：“下次我去雅典，你做饭，我跳舞给你看。”
他一直留着她寄的明信片，并且也把附着香料的明信片计给她。但后来终于断了联系。
而成了著名的天文学家之后，凡提尼在外公的葬礼上才遇到她。她已经是军官的妻子，女儿像当年的她一样笑容甜美。
凡提尼试探地问到她的丈夫，她正与丈夫分居。女人现在是一个导游，于是凡提尼在广场上大声问：我现在打算在这里观光一阵子，请问私人的导游需要多少费用？
她说：我不会向你收费的，但你能为我做什么？
他笑了说：跳舞给你看？
***
故事并没有结束，我想只有认真的编剧才会做这样的事情。在最后的10分钟，故事戏剧性的又有了转折，让人怦然心动之后，思绪如潮。
我一向喜欢精致的电影，这样精致又看似平淡的讲故事，最见功力。我连续看了两遍之后，忍不住还想看第三遍。这是一部很过瘾的片子，我记得只有李安的《饮食男女》让我有过类似的兴奋。两部电影有很多相似之处，它们都以美食来承载文化，并且都结构精美，处处都是巧思。
片子的结尾，凡提尼回到外公的小阁楼，将角落里散落的各种香料放在一起，然后吹散化为繁星。
个人不是很喜欢，我希望故事结束在车站，凡提尼说：“不要回头，珊美”
“在月台上我们心意相通，那一幕，将永志不忘”
不过这并不影响电影给我的观感，这是一部结构精致的电影，演员全部都很讨人喜欢。非常喜欢它营造出的氛围：
“地点非常奇妙，最典型的例子就是在灯塔旁边罗盘会失灵。周围的气氛让人专心。”
3 ) 从伊斯坦布尔到雅典的离散史
“胡椒的味道，是又辣又焦，就像太阳一样； 盐的味道， 有需要时可以为生活增添点情趣； 肉桂的味道，既苦涩又甜蜜，就像女人一样。” ——《香料共和国》 《香料共和国》看似是一部大谈美食的电影，但事实上食物不仅仅是食物，香料也不仅仅是香料。Fanis的外公用香料摆下星阵图，姨妈用食物的味道唤起家人间的温暖。片中Fanis的舅舅曾说，“世界上只有两种人：看地图的人和看镜子的人，看地图的人将要远行，而看镜子的人准备回家。而在导演塔索斯·布尔梅提斯的眼中，食物意味着流落“异国”的伊斯坦布尔人回家的唯一途径。”
影片选了一个微妙的切入点——香料。伊斯坦布尔从古代起就作为东西物品交换的重要港口而繁荣，香料市场是伊城旅游必到之地。而食物，民以食为天，它更代表了普通人的喜怒哀乐。国家政治与个人命运的结合在这部电影中不仅仅只是一种噱头和影射，而是实实在在的干涉，以食物作为勾连，政治对每个人心灵上的创伤，被导演处理得像稀松平常的对话一般，甚至带着优雅的幽默，云淡风轻。
电影关于美食，内容却说的是故乡——伊斯坦布尔。祖父、父亲、Fanis都是希腊人，信仰东正教，故乡却是远在土耳其的伊斯坦布尔。祖父一辈子都没有离开，也根本就不想离开。《香料共和国》最重要的命题，不是被土耳其驱逐的希腊人，也不是被希腊人看作异族，更不是关于夹在土耳其与希腊这两个现代民族国家之间的政治争论，而是关于一群被困在过往的历史中，无法被定义的古老族群身份和记忆失落的现代悲剧。这一点从影片的希腊文原名可见一斑。
在原希腊文的片名“Politiki Kouzina”中，其实是包含着两层只可意会不可言传的意思。首先从字面意思看，“Politiki”指的是伊斯坦布尔/君士坦丁堡的城邦，“Politiki Kouzina”顾名思义就是“属于这座城邦的菜肴”，但是往更深的意味去解读，不难发现在希腊语的字母转换之间，“Politiki Kouzina”可以引申指“the politics of the cuisine”（美食中的政治），这一点在英文片名的翻译中是完全体现不出来的。导演在其中回忆的不单只是被驱逐的过往，更多的是隐藏在味道之间的故乡——伊斯坦布尔，陷入游离状态的自我文化归属才是这部影片忧伤的所在。
影片将历史的离散作为最核心的主题，通过前菜、主菜以及甜点三个部分分隔整体。第一部分在伊斯坦布尔拍摄，以Fanis一家的流离失所作为契入点。从拜占庭时代开始，希腊裔少数族群在土耳其的社会地位一直暧昧不清。从1922年奥斯曼帝国的分裂到土耳其共和国的建立，希腊与土耳其两国开始长达数十年的《希腊-土耳其人口交换公约》，土耳其政府制定了一系列镇压政策，迫使其境内百万希腊人迁出。例如，二战期间为非穆斯林建造的劳动营，以及在同一时期对非穆斯林征收的财富税(varlık vergisi)，引致成千上万希腊人的经济崩溃和死亡；1955年9月，制造社会恐慌，迫使希腊人伊斯坦布尔大逃亡推动了人口外流；1964年罗马人（Ῥωμαῖοι Rhomaioi）驱逐法令；直到1978年，土耳其境内希腊裔人口锐减至7000人。这一交换强迫约150万来自安纳托利亚和东色雷斯的希腊人，和来自除西色雷斯以外的整个希腊的50万土耳其人重新定居。
Fanis一家的撤离便是从1964年法令颁布的前夕开始，作为世代居住在伊斯坦布尔的希腊裔族群，影片的第一部分通过祖父与Fanis之间家族饮食文化的传承，带出了这一群体的集体文化和生存哲学，以及家族聚会谈话时，希腊族群对于彼时社会紧张气氛的恐惧。直到1960年起，塞浦路斯从大不列颠帝国殖民版图中独立成为共和国起，土耳其开始以前主权国的身份意图吞并塞浦路斯，这一举动激发了希腊人和土耳其人更加白热化的敌对状态。Fanis一家除了祖父外，所有人一夜之间被警察带到边境，迎接他们的是另一张冰冷的警察面孔，所谓的“祖国”只是把他们当成同一血统的难民，所谓的“同胞”视他们的土耳其口音为笑话，影片的第二部分写满了格格不入。
导演塔索斯·布尔梅提斯以自身经历创作的《香料共和国》，借Fanis的处境发出文化归属与身份认同的双重拷问——何处是我的家。故乡的驱逐和故国的疏离让Fanis不得不重新思考自我身份精神归属。食物与烹饪带来的感官体验，让他在物质中找到一种高概念性的认同感。味觉上的体验开启了异常特别的世界观，不为流离失所的经历而破裂的文化链条，让身处希腊的Fanis依旧保持着，伊斯坦布尔香料店中感受到的体验。Fanis对伊斯坦布尔的记忆，以及自我身份认同，都与味觉感官直接相关。
在电影所描绘的伊斯坦布尔味道地图上，这座城市属于人民，而不是特定的地缘政治身份。味觉感官上的差异，这种文化的感性地理特征，对于另一种文化背景的族群来说是难以理解的。导演选取了只有熟悉伊斯坦布尔味觉感受和视觉景观的人才能获知的电影语言，在某种程度上“隔绝”了外人在视觉上的文化理解，同时通过味觉感官唤起对城市的记忆。
同样地，影片中的希腊裔伊斯坦布尔人来到希腊后，依然根据流淌在血液里的文化基因来确定方位，存在于脑海的记忆地图。当他们离开伊斯坦布尔时，带走的是隐藏在食物味道中的记忆体，即便离乡背井也还能指引着他们，“我是谁，我来自哪里？”。当片中一位老妇人发现Fanis在毛绒藤叶中放糖时，马上辨认出同样来自伊斯坦布尔的同乡。味道所创造的纽带，形成了这个特殊群体对于伊斯坦布尔的集体记忆和身份认同。
从这个意义上讲，食物是这部电影主题的基本来源：通过不同的食谱和配料，不同的记忆变成的生命印记，打破地缘政治的边界，以食物作为身份认同的入口。本周五将放映VCD影促会2018年秋季“及时飨宴”唯一一场《香料共和国》，机会难得，一同来苞谷汇以美食打开味蕾记忆。
参考文献： 1. Aesthetics of Displacement: Turkey and its Minorities on Screen，Ozlem Koksal, 2016, New York and Lodon, Bloomsburg publishing. 2. Istanbul and the Civilization of the Ottoman Empire, Bernard Lewis, 1963, University of Oklahoma Press, p 29. 3. "Rūm" The Oxford Dictionary of Byzantium, Alexander Kazhdan, 1991, Oxford University Press, vol. 3, p. 1816. 4. The Greek minority of Turkey, HRI.org, Retrieved 22 January 2017.
4 ) 希腊和土耳其的爱断情伤
同样的茴香酒，在希腊叫ouzo，在土耳其，叫raki
他们对对方，都有着轻蔑的称呼。因为这两个国家，有太多纠缠不清的历史。
土耳其统治希腊400年，曾有镇压和屠杀；亦有吸收培养他们入朝为官，上至宰相的历史，因为穆斯林不可以被奴役，外国人才能充当他们的“职业经理人”。在奥斯曼帝国崛起和强大的时代，穆斯林文化的包容性最大地体现了出来，在国家最高科研机构里，活跃着大批的希腊人和犹太人。所以，电影中穆斯塔法对凡尼斯说：我们一直在向希腊人学习，在天文学上。
岂止是天文学呢？古希腊奠定了整个西欧文明的基础——文化的和政治的，但作为国家机器，希腊又一直是孱弱的。从罗马时期的衰落，直至充满血泪的近代。可说希腊语的人，一直比他们的穆斯林邻居具有文化上的优越性。
这种优越性却没法保护他的子民，在奥斯曼帝国衰落的时候，显示其虚弱和暴虐的时候，不受到杀戮和驱逐。
大量的人口交换始于土耳其国父——阿塔图尔克建立起共和国之初，但极端的民族主义并没有给土耳其带来好处，人口交换回来的穆斯林，大多是没有受过教育的农民。赶走的希腊人，大多是受过教育的人士。更不要说东土问题了。
1961年火车站告别一场戏，一闪而过的雕像，就是国 父 他 老 人 家。
这部电影，一直在以举重若轻的方式，述说着希腊人经历的重大变故。话题虽然沉重，情节却诙谐有趣。最妙的是故事的切入点——香料。伊斯坦布尔从古代起就作为东西物品交换的重要港口而繁荣，香料市场是伊城旅游必到之地。而食物，民以食为天，它更代表了普通人的喜怒哀乐，爱恨情仇。无论世事沧桑，一大家子人围坐在一起，吃一顿欢乐的团圆饭，才是最重要的事。
食物也不仅仅是食物，瓦西里外公用香料摆星系图，从外交官的家宴采购单敏锐地感觉到政治的风云突变，他是一个有大智慧的哲人。外公说：星空里看不见的东西才是人们感兴趣的。这看不见的东西就是超越了国家与民族的爱。
凡尼斯最讨厌穿制服的人，因为制服象征着权力，象征着国家机器，它的错误，总是给人民带来灾难，之前的被驱逐，之后的军政权上台。在希腊电影《查里顿的合唱团》里，有对军政权的嘲讽，可见希腊人民是不喜欢那段专制时代的。所以他会给舅舅的订婚宴捣乱，因为他不喜欢来自军人背景的煮鸡蛋都会烧伤的女人。
但如果得出“军人很讨厌”的结论的话，那就又错了。否则故事中的穆斯塔法，就不会是英俊而有情的，只是这种情，被掩盖在了教条的规矩之下。就象一类人只是个抽象概念，而一个人才是打交道的途径一样，民族仇恨是个抽象的概念，大多数时候是国家机器的武器，当你面对一个活生生的人，他对你友好对你微笑的时候，你又怎能报之以仇恨呢？
电影的设定很有趣，它一直没有明确告诉我们，凡尼斯母系的血统问题。也许他们都是希腊人，因为包括外公瓦西里在内，信奉的都是东正教。但是在61年，为什么外公和妈妈能留在土耳其？因为他们是土耳其血统？国籍？这个家庭里的文化冲突，常常是因食物而起，也因食物而终。想起爸爸说的那句：拜占庭皇帝的肉丸子里就没有肉桂，我就想笑。（拜占庭是说希腊语的王朝。）
在片头道白中凡尼斯说：食物和故事一样，都要加香料才精彩。那么，和班美的爱情，就是电影中的肉桂，甜中带涩，心酸而浪漫。很喜欢最后的结局，两个几岁小朋友的爱情又怎么可以依靠一生？即使是一生的错过让人痛彻心扉。历史的创伤，不是靠浪漫可以冲淡的。
想起帕慕克的《雪》，卡尔斯横穿土耳其去找寻青年时代喜欢的女人，凡尼斯为了班美，半生孤独。两国男人的痴情，倒是一样的。笑。民族冲突给人们带来的痛苦，也是一样的深。
电影中更多有趣的桥段，比如艾姑妈的帕金森好好坏坏，尤其是最后一次的“治愈”等等，就不一一例举了。画面方面，插入的宣礼颂和掸地毯的伊斯坦布尔以及黑帽子东正教士的雅典很有爱。结尾的星系更是美到要命又首尾呼应。
据说这部电影是希腊卖座率最高的电影，这样诙谐，好看，充满智慧地回顾历史，从最生活化的视角述说老百姓喜怒哀乐的电影，又怎能不受欢迎呢？我们的很多导演和制作人老是说审查制度如何，可如果没有足够的智慧，耐心和勇气，把真正反映现实的故事搬上银幕，一味地娱乐化或是跪着歌功颂德，电影业又有什么希望呢？
5 ) 我在身后等你 但是请你向前走下去 不要回头
有些事无法忘记，比如感情，你爱她多年，但是她注定不属于你，然后突然有一日你们心是那么近，却发现这段爱情就像樱花的绽放般短暂，于是你只能请她一直走下去：亲爱的，别回头。
有些事不能改变，比如你的身份，希腊人眼里你是土耳其人，土耳其人眼里你是希腊人，你就是断了线的风筝，在你的眼中，伟岸的伊斯坦布尔顿时无光，湛蓝爱情海为之失色了，你突然发现自己是那么孤独，你有了全世界最美的风景，但是却唯独少了那个和你能山盟海誓的人了。
大凡这个世界的道理都是相通的，比如香料和银河，比如时光和一道道菜，比如那两次分离，比如我们深爱的亲人，又比如现实中的我和影片中的你，看着这一幕幕就好像看镜子中的自己，又或者，我们根本是一面镜子，所以，我不用和你说什么，你也什么都不用说，因为我理解。亲爱的，我在你身后，但是请你向前走，不要回头，回头你会哭，也会看见我在流泪。。。
6 ) 故乡，伊斯坦布尔
伊斯坦布尔，1959。Fanis味道丰富的童年，大都关于外公经营的香料店。香料，不仅是食物中不可缺少的添加，还是他接受的天文学启蒙教育，甚至还是人生的道理。他学到美味的土耳其料理，还遇到了第一个最亲爱的女朋友Saime。他做菜，她跳舞。
终于，Fanis不得不离开。
土耳其人赶我们走，说我们是希腊人；希腊人收容我们，却视我们为土耳其人。
雅典，1964。Fanis在希腊的生活并不顺利。他想念外公，想念他最亲爱的女朋友，想念伊斯坦布尔。他很难融入希腊的生活，他只和女生玩伊斯坦布尔的办家家酒的游戏，做土耳其料理，住进浴室，甚至想偷偷的回到伊斯坦布尔。
终于又回到了伊斯坦布尔。这城市依然美丽，教堂、清真寺、博斯普魯斯海峡里航行的船、欧亚大桥上钓鱼的老人。外公却永远的离开了；葬礼上，红伞依然鲜艳，但人却不能再回到从前。
电影，名字关于香料，内容却说的是故乡。这故乡，就是伊斯坦布尔。外公、父亲、Fanis，他们都是希腊人，他们都信仰东正教，他们的故乡都是伊斯坦布尔。外公一辈子都没有离开，他根本就不想离开，即使他的亲人朋友都远在雅典。父亲和Fanis都离开了，但被放逐的伤口却从未愈合。没有立即拒绝移民官改信伊斯兰而留在伊斯坦布尔的建议成了父亲挥之不去的梦魇。而Fanis，再次返回或许才是抚平这伤痕的药方。
希腊人的伊斯坦布尔，土耳其人的伊斯坦布尔。他们的纠葛大概从穆罕默德二世从巴列奥略手里夺下这座城市就开始了。而纷纷扰扰也一直在延续，北塞浦路斯至今都是希腊人政治中最敏感的问题。征服放逐，本来就没有对错，但作为其中一方的导演能尽量克制或者含蓄的展现这些问题就难能可贵了。
电影的摄影非常漂亮，伊斯坦布尔的远景美丽得如同油画。音乐更是好听到没话说，土耳其和希腊两种风格的音乐，显然我更喜欢土耳其味道的，清晨呼唤穆斯林祷告的歌声令人印象深刻。
被放逐的伤口或许很难愈合，就好像剪不断的乡愁。但时间毕竟是抚平一切的良药，千年之后，不变的或许还是伊斯坦布尔。
看完想立即打包飞去伊斯坦布尔
「星空中有我們看得見的東西, 但也有我們看不見的東西. 食物也一樣, 只要好吃, 看不見鹽巴又何妨? 但精華就在鹽巴里.」「美食當前總覺得少了點什麼, 問題不在食物, 而是同桌吃飯的人.」@SHIN
小茴香味道强烈，能让人变得内敛，肉桂能使人两情相悦。很喜欢这部电影，像读一本书一样。看这部之前，已经好久没有一部一看名字就直觉会好看的电影了。
土耳其香料
在中文大学逸夫堂看。幽默得很恰当。结尾稍稍有些弱。
超喜欢那个爸爸，还有男孩做的茄子。音乐很美。
之前营造的很棒，结局应该还能更好。
饮食也可以是一种爱国的情怀...
关于美食、香料、故乡和爱情的故事。电影篇张感好，故事娓娓道来，看完会向往土耳其这个神秘的国度。
爱生活，爱香料。
看完后我花 了一个小时跟纠纠吵 争论这个片到底好不好看
整個形式都像天堂電影院的翻版，但香料的特性卻發揮得不得要領，導演在童年回憶、成長歷程、離別重逢這些大方向上的把握，火候還不夠，以致淡乎寡味，前後照應沒達到預期效果。
喜欢
很灿烂
香料，也是可以用来做画的
D9 C274
你是什么味道的
浓郁而飘散着香味的土耳其美食
战争没有带走他们的生命，却带走了他所有的爱
冲着吃的去的，我太肤浅，没感觉